Kemalpaşa Tatlısı 
Ekim 2, 2010 | Nerede: Tatlı Tarifleri
Kemalpaşa tatlısı taze peynir içerdiği için çok dayanmıyor ne yazık ki. Raf ömrü neredeyse 4-5 gün. Üreticiler bunun da çaresini bulup iki kere fırınlamışlar kuru tatlıları. Ama ben alırken, lezzet farkı olduğunu düşündüğüm için, taze tatlıyı tercih ederim.
Kesinlikle size de taze ve büyük olanları seçmenizi öneririm. Küçük ve koyu renk olanları sakın almayın… Aldıktan sonra 1-2 gün içinde tüketeceksem buzdolabında; elimin altında olsun, ani bir misafir gelirse yaparım diye düşünüyorsam dondurucuda saklarım. Dondurucu, tatlıları uzun süre muhafaza etmek için en iyi yoldur.
Yazın dondurma ile kışın kaymak ile tüketilen bu nefis tatlıyı en kısa sürede denemeniz tavsiyesi ile…
Malzemeler
1 paket tatlı ( 25 adet)
1 litre su
800 gr. Şeker ( Çok tatlı ve ağır sevenler 1 kilo şeker ile de yapabilir.)
İsteğe bağlı 2-3 tane karanfil
Kaymak ya da dondurma
Uygulama
Büyük bir tencereye( ben 5kg.lık tencere kullanıyorum) su ve şeker konulur. İstenirse 2-3 adet karanfil atılır. Şekerli su kaynamaya başladığında tatlılar ilave edilir.
Bu arada ocağın ısısı asla küçük olmamalı; büyüğe yakın orta ısı sanırım iyidir. Tencerenin kapağı kapatılır. Böylece 10 dakika haşlandıktan sonra kapak açılır.
Bundan sonraki 10 dakika açık pişirilir. Çünkü şerbetin kıvam alması ve tatlıların çok haşlanıp dağılmaması gerekir.
İkinci 10 dakikanın sonunda şerbetin kıvamını alıp tatlıların da dolgun ve parlak bir görünüm aldığı anlaşılırsa tatlılarımız olmuş demektir, ocaktan alınır.
Tencerede şerbeti yuttukları için dolgunlaşıp sıkışan tatlılarımızı rahatlatmak için, bir kaşık yardımı ile teker teker bir borcam tepsiye ya da ona benzer bir kaba yerleştiririz.
Üzerine kalan şerbeti döküp biraz dışarıda dinlendirir daha sonra buzdolabına alırız. Tatlılar bir gün buzdolabında bekletilir, dondurma ya da kaymakla bütünleşirse en lezzetli ve tatlı haline kavuşurlar.
Kaynak: kemalpasatatlisi.com