“Güneydoğu Anadolunun en meşhur çorbasıdır” Mercimeği genişce bir tas içinde bir kaç defa yıkayın. Bu işleme durusu çıkana kadar devam edin. Mercimekleri kaynamakta olan çorba suyuna katıp arada sırada köpüğünü delikli kevgir ile alın.

Mercimek helmeleşmeli. Soğanı yemeklik doğrayıp,yağın yarısı ile kavurarak öldürün. Salçaları ilave ederek ve bunları da kavurun. Çorba suyunu, bu soğanlı salçalı karışıma ilave edin.

İyice karıştırarak ve bir taşım kaynadıktan sonra ateşten alıp, ılımaya bırakın. Ilımış çorbayı blenderden geçirip bir tencereye alın. Koyu ise, su katın. Blenderden geçmiş karışıma; tuz, karabiber, kırmızıbiber, kuru nanenin yarısı, kimyon ve bulguru katarak iyice karıştırın.

Bir taşım kaynadıktan sonra ateşi kısarak çorbayı 10 dakika kadar daha ocak üstünde tutun. Servisten önce tereyağı, pul biber ve nane bir tavada ocak üstünde karıştırın.

Tereyağı eriyince yakmadan, hemen çorbanın üzerine dökün.

Bu lezzetin kaynağı tariflerimiz.com’dan geliyor.