Patates Salatası

MALZEMELER
600 gr patates
1 orta boy kuru soğan
3 çorba kaşığı mayonez
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 – 3 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı limon suyu
3 adet tatlı kornişon turşu
1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz, karabiber

Patates salatası için muhtelif tarifler vardır. Aşağıdaki tarif Almanya ve Avusturya karışımıdır. Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soymadan tuzlu suda haşlayın.

(Haşlama müddeti patatesin yöresine ve cinsine göre değiştiğinden kati bir müddet vermek mümkün değildir. Ancak bu sürenin kaynamadan itibaren 20- 30 dakika olduğu söyleyenebilir. Patates salatası yaparken patateslerin haşlanmaları çok önemlidir. Ne püre olacak gibi yumuşak ne de dişe gelecek kadar az pişmiş olmalıdır. Haşlanacak patateslerin yaklaşık olarak aynı büyüklükte olması temin edilirse pişme süreleri de birbirine yakın olur. Çatal batırarak pişip pişmedikleri kontrol edebilir.)

Patatesleri soğumaya bırakın. Tamamen ılımış patateslerin kabuklarını soyarak ortadan ikiye bölün. Sonra yarım daire şeklinde 0,5 cm. kalınlığında doğrayarak sosla karıştırmak üzere geniş ve derin bir tabağa alın.

Kuru soğanı çok ince piyaz, kornişon turşuları çok ufak tavla zarı gibi doğrayın. Toz şekeri biraz suda eriterek sirke, hardal, zeytinyağı, mayonez ile güzelce çırpın ve koyu bir sos haline getirdikten sonra soğanlarla harman edin.

Tuz ve karabiberi unutmayın. (Sosun miktarını artırmak sizin elinizdedir. Kimileri bol soslu sever.) Patatesleri kırmamaya dikkat ederek sosu karıştırın. (Ufak parçalar haline gelmiş patates salatada iyi durmaz.) Patatesleri salatasını sosa iyice bulanmış halde ana servis tabağına geçirin. ince kıyılmış maydanoz, ufak doğranmış kırmızı dolmalık biberve kırmızı turp ile süsleyin.

Tarifin kaynağı : Yemeklerimiz.com Ergun Usta’dan geliyor..